En nuestra finca, tenemos la bodega de elaboración y crianza de vinos.

Es pequeña, bonita, de artesanía, con tecnología moderna, diseñada para criar, guardar y catar los vinos en las mejores condiciones.

Nuestras viñas han alcanzado el punto óptimo de edad y crecimiento, las cuidamos y mimamos todo el año. Procuramos no intervenir con tratamientos fitosanitarios y solo las dejamos madurar una mínima cantidad con el fin de concentrar la máxima calidad en la cosecha.

Nuestras viñas son de variedades nobles, Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah, y sabemos que la finca responde como “terroir” idóneo y que nos dará grandes satisfacciones.

En el mes de septiembre realizamos la vendimia a mano, seleccionando los racimos uno a uno, recogiéndolos en pequeñas cajas, con gran cuidado. Así se inicia la elaboración del vino, con tratamientos mecánicos poco agresivos.

La fermentación se realiza a temperatura controlada, y la crianza en barricas nuevas de roble francés, grano fino, por variedades, sin prensados ni filtrados.

El año 2011 ha sido el primero que hemos cosechado para elaborar nuestro propio vino. Esperamos poder catar los primeros tintos en 2013.

Mientras tanto hemos elaborado una pequeña cantidad de rosado a baja temperatura que reúne toda la gama de sabores y aromas de nuestra cosecha.

Cuando usted venga, estaremos encantados de mostrarle las viñas, y la bodega donde podrá catar nuestro rosado y otros vinos de Mallorca y si lo desea celebrar con sus amigos algún evento o comida.

La familia propietaria del “Celler Canyelles i Balte” viene de una larga tradición en el mundo del vino y en la elaboración de licores de Mallorca.

Ahora el reto es crear un vino exclusivo, solo al alcance de unos pocos, como nuestro Agroturismo. Le esperamos.